Маслото од семки од грозје се прави со цедење на семки од грозје (Vitis vinifera L.). Она што можеби не го знаете е дека тоа обично е остаток од производството на вино.
Откако ќе се направи виното, со цедење на сокот од грозјето и оставање на семките, се добиваат масла од згмечените семки. Можеби изгледа чудно што маслото се содржи во овошјето, но всушност, мала количина на некаков вид маснотии се наоѓа во речиси секое семе, дури и во овошјето и зеленчукот.
Бидејќи се создава како нуспроизвод при производство на вино, маслото од семки од грозје е достапно со високи приноси и обично е скапо.
За што се користи маслото од семки од грозје? Со него не само што можете да готвите, туку можете да нанесете и масло од грозје на кожата и косата поради неговите хидратантни ефекти.
Здравствени придобивки
1. Многу богато со полинезаситени масни киселини (PUFA) Омега-6, особено линолеински киселини
Студиите покажаа дека највисокиот процент на масна киселина во маслото од семки од грозје е линолната киселина (LA), еден вид есенцијална маст - што значи дека не можеме сами да ја произведеме и мора да ја добиеме од храна. LA се претвора во гама-линоленска киселина (GLA) откако ќе ја свариме, а GLA може да има заштитни улоги во телото.
Постојат докази што покажуваат дека GLA може да ги намали нивоата на холестерол и воспалението во некои случаи, особено кога се претвора во уште една молекула наречена DGLA. Исто така, може да помогне во намалувањето на ризикот од развој на опасни згрутчувања на крвта поради неговите ефекти врз намалувањето на агрегацијата на тромбоцитите.
Една студија објавена во Меѓународното списание за наука за храна и исхрана дури откри дека во споредба со други растителни масла како сончогледовото масло, е покорисно за намалување на воспалението и инсулинската резистенција кај жени со прекумерна тежина или дебели.
Една студија на животни, исто така, покажа дека консумирањето масло од семки од грозје помогнало во подобрувањето на антиоксидантниот статус и профилите на масните киселини (видовите масти складирани во телото под кожата).
2. Добар извор на витамин Е
Маслото од семки од грозје содржи добра количина на витамин Е, кој е важен антиоксиданс од кој повеќето луѓе би можеле да користат повеќе. Во споредба со маслиновото масло, тоа нуди околу двојно повеќе витамин Е.
Ова е огромно, бидејќи истражувањата покажуваат дека придобивките од витаминот Е вклучуваат заштита на клетките од оштетување од слободни радикали, поддршка на имунитетот, здравје на очите, здравје на кожата, како и многу други важни телесни функции.
3. Нула транс масти и нехидрогенизирани
Можеби сè уште има дебата за тоа кои соодноси на различни масни киселини се најдобри, но нема дебата за опасностите од транс мастите и хидрогенизираните масти, поради што треба да се избегнуваат.
Транс мастите најчесто се наоѓаат во ултра-преработена храна, брза храна, спакувани грицки и пржена храна. Доказите се толку јасни дека тие се лоши за нашето здравје што дури и се забранети во некои случаи сега, а многу големи производители на храна се обврзуваат да се откажат од нивната употреба засекогаш.
4. Релативно висока точка на чад
Точката на чадење на маслото или маста за готвење се однесува на неговата точка на горење или температурата на која маснотијата почнува да оксидира, менувајќи ја нејзината хемиска структура на негативен начин. Корисните хранливи материи што се наоѓаат во нерафинираните масла се уништуваат кога маслото се прегрева - плус вкусот може да стане непривлечен.
PUFAs обично не се најдобриот избор за готвење бидејќи е познато дека лесно оксидираат, што предизвикува да станат „токсични“. Сепак, маслото од семки од грозје има умерено повисока точка на чадење од маслиновото масло и одредени други PUFA масла.
Со точка на чадење од 421 степени Фаренхајт, соодветно е за готвење на висока температура, како што се пржење или печење, но сепак се препорачува пржење во длабоко масло. За споредба, маслото од авокадо има точка на чадење од околу 520 степени, путерот и кокосовото масло имаат точки на чадење од 350 степени, а маслиновото масло има точка на чадење од околу 410 степени.
Време на објавување: 17 ноември 2023 година