Маслото од грозје се добива со пресување на семки од грозје (Vitis vinifera L.). Она што можеби не го знаете е дека тоа е обично остаток од нуспроизвод од производството на вино.
Откако ќе се направи вино, со пресување на сокот од грозјето и оставање на семките зад себе, се вадат масла од здробените семки. Можеби изгледа чудно што маслото се задржува во овошјето, но всушност, мала количина на некој вид маснотии се наоѓа во речиси секое семе, дури и во овошјето и зеленчукот.
Бидејќи е создаден како нуспроизвод од производството на вино, маслото од семе од грозје е достапно со високи приноси и обично е скапо.
За што се користи маслото од семе од грозје? Не само што можете да готвите со него, туку можете и да нанесете масло од грозје на кожата и косата поради неговите навлажнувачки ефекти.
Здравствени придобивки
1. Многу богат со PUFA омега-6, особено линолеински киселини
Истражувањата покажаа дека најголем процент на масни киселини во маслото од семе од грозје е линолеинската киселина (LA), еден вид есенцијална маст - што значи дека не можеме да ја направиме сами и мора да ја добиеме од храна. LA се претвора во гама-линоленска киселина (GLA) откако ќе ја свариме, а GLA може да има заштитни улоги во телото.
Постојат докази кои покажуваат дека GLA може да ги намали нивоата на холестерол и воспалението во некои случаи, особено кога се претвора во уште една молекула наречена DGLA. Исто така, може да помогне да се намали ризикот од развој на опасни згрутчувања на крвта поради неговите намалувачки ефекти врз агрегацијата на тромбоцитите.
Една студија објавена во International Journal of Food Science and Nutrition дури покажа дека во споредба со другите растителни масла како сончогледовото масло, е покорисно за намалување на воспалението и отпорноста на инсулин кај жени со прекумерна тежина или дебели.
Една студија на животни, исто така, покажа дека потрошувачката на масло од семе од грозје помогна да се подобри статусот на антиоксиданс и профилите на масни киселини (видови на масти складирани во телото под кожата).
2. Добар извор на витамин Е
Маслото од грозје содржи добра количина на витамин Е, кој е важен антиоксиданс што повеќето луѓе би можеле да го користат повеќе. Во споредба со маслиновото масло, тој нуди околу двојно повеќе витамин Е.
Ова е огромно, бидејќи истражувањата покажуваат дека придобивките од витаминот Е вклучуваат заштита на клетките од оштетување на слободните радикали, поддршка на имунитетот, здравјето на очите, здравјето на кожата, како и многу други важни телесни функции.
3. Нула транс масти и нехидрогенизирани
Можеби сè уште има дебата за тоа кои соодноси на различни масни киселини се најдобри, но нема дебата за опасностите од транс мастите и хидрогенизираните масти, поради што тие треба да се избегнуваат.
Транс мастите најчесто се наоѓаат во ултра-обработена храна, брза храна, пакувани грицки и пржена храна. Доказите се толку јасни што тие се лоши за нашето здравје што сега се дури и забранети во некои случаи, а многу големи производители на храна се обврзуваат да се оддалечат од нивното користење за добро.
4. Релативно висока точка на чад
Точката на чад на маслото или маснотиите за готвење се однесува на неговата точка на горење или температурата на која маснотиите почнуваат да оксидираат, менувајќи ја нејзината хемиска структура на негативен начин. Корисните хранливи материи кои се наоѓаат во нерафинираните масла се уништуваат кога маслото се прегрее - плус вкусот може да стане непривлечен
PUFA-ите обично не се најдобриот избор за готвење, бидејќи се знае дека лесно оксидираат, што предизвикува нивно да станат „токсични“. Сепак, маслото од семе од грозје има умерено повисока точка на чад од маслиновото масло и некои други PUFA масла.
Со точка на чад од 421 степени целзиусови, соодветно е за готвење на висока топлина, како што се пржење или печење, но сепак се препорачува длабоко пржење. За споредба, маслото од авокадо има точка на чад од околу 520 степени, путерот и кокосовото масло имаат точки на дим од 350 степени, а маслиновото масло има точка на чад од околу 410 степени.
Време на објавување: 17-11-2023 година