Можеби сте виделе сончогледово масло на полиците на продавниците или сте го виделе како состојка на вашата омилена здрава веганска закуска, но што точно е сончогледово масло и како се произведува?
Еве ги основите на сончогледовото масло што треба да ги знаете.
НаРастение од сончоглед
Тоа е едно од најпрепознатливите растенија на планетата, кое се појавува на тапетите на Grannie, на кориците на детски книги и на календари со превртување инспирирани од рустика. Сончогледот всушност е припадник на родот Helianthus, кој вклучува над 70 уникатни видови годишни и повеќегодишни цветни растенија. Плус, едноставно има толку сончева личност што не можеме да не го сакаме.
Кружната жолта формација на ливчиња, спиралните нејасни цветови и високиот раст на сончогледот (понекогаш достигнува 10 стапки - и да, малку сме заплашени дека цветот е повисок од нас) се карактеристиките што веднаш го раздвојуваат ова растение. освен останатите.
Сончогледите потекнуваат од Америка и првпат биле припитомени пред повеќе од 5000 години од домородните Американци кои имале потреба од здрав извор на маснотии. Тие не се особено тешки за одгледување, што ги прави идеална култура што може да се одгледува во речиси секоја клима.
Всушност, сончогледите се толку робусни и брзорастечки што понекогаш им пречат на другите растенија во полето, како што се компирите и никулците од грав.
Од студените северни региони на Висконсин и северниот дел на Њујорк до рамнините на Тексас и мочурливите мочуришта на Флорида, можете да најдете сончогледи од сите облици и големини - секој со семиња кои даваат различни квалитети на масло.
Како се прави
Самите семки од сончоглед се составени од цврста заштитна надворешна обвивка, со меко и нежно јадро внатре. Во рамките на јадрото е најголемиот дел од хранливата вредност, така што почетокот на производствениот процес се фокусира на чистење, скрининг и лупење на семето за да се добијат јадра со врвен квалитет за производство на масло. Тоа е некако многу работа.
Со сложена центрифугална машинерија (вртење со брзи стапки), лушпите се одвојуваат и се истресуваат така што остануваат само јадрата. Додека некои лушпи може да останат во смесата, тие исто така може да содржат мали количини масло.
Со мелење и загревање на високи температури, семките од сончоглед се спремни за пресување за да се извади масло во големи количини. Кога се прави правилно, производителите можат да дадат до 50% масло од семето, користејќи го преостанатиот оброк за други индустриски или земјоделски намени.
Од таму, дополнително масло се екстрахира со помош на растворувачи како јаглеводород и процес на дестилација што дополнително го рафинира производот. Овој чекор е клучен за создавање на безбојно, без мирис масло со неутрален вкус погоден за готвење.
Понекогаш, сончогледовото масло се меша со други растителни масла за да се создадат генерички производи од масло за готвење, додека другите производители имаат за цел да произведат 100% чисто сончогледово масло, давајќи им на потрошувачите поголема транспарентност во она што го купуваат. Држете се до добрите работи и ќе бидете на чисто.
Потрошувачка и други факти
Денес главно сме заинтересирани за маслото, но семките од сончоглед се, се разбира, многу популарни како закуски и за луѓето и за животните! Повеќе од 25% проценти од семките од сончоглед (обично најмалите сорти) се користат во птичји семиња, додека околу 20% се за директна човечка исхрана. Дали е чудно што во основа јадеме семе од птици? Не, мислиме дека е во ред... веројатно.
Ако некогаш сте биле на игра со топка или сте се вртеле околу камперски оган со пријателите, ќе знаете дека џвакањето и плукањето семки од сончоглед е навистина национална забава, дури и ако изгледа… Па, ќе бидеме искрени, изгледа грубо.
Додека огромен дел од вредноста на сончогледот доаѓа од маслото (околу 80%), преостанатите оброци и остатоци може да се користат како добиточна храна, ѓубриво или други индустриски апликации. Тоа е како кругот на животот, само што е само овој цвет.
Време на објавување: Декември-28-2023 година