Можеби сте виделе сончогледово масло на полиците во продавниците или сте го виделе наведено како состојка во вашата омилена здрава веганска ужина, но што точно е сончогледово масло и како се произведува?
Еве ги основите за сончогледово масло што треба да ги знаете.
НаСончогледово растение
Тоа е едно од најпрепознатливите растенија на планетата, кое се појавува на тапетите на бабата, на кориците на детските книги и на рустикалните календари. Сончогледот е всушност член на родот Helianthus, кој вклучува над 70 уникатни видови едногодишни и повеќегодишни цветни растенија. Плус, едноставно има толку сончев карактер што не можеме а да не го обожаваме.
Кружното жолто формирање на ливчиња, спиралните меки цветчиња и импозантниот раст на сончогледот (понекогаш достигнувајќи 3 метри - и да, малку се плашиме дека некој цвет е повисок од нас) се карактеристиките што веднаш го одделуваат ова растение од останатите.
Сончогледите потекнуваат од Америка и за прв пат биле припитомени пред повеќе од 5000 години од страна на Индијанците кои имале потреба од здрав извор на масти. Не се особено тешки за одгледување, што ги прави идеална култура што може да се одгледува во речиси секоја клима.
Всушност, сончогледите се толку робусни и брзорастечки што понекогаш им пречат на другите растенија на полето, како што се компирите и никулците од грав.
Од студените северни региони на Висконсин и северниот дел на Њујорк до рамнините во Тексас и мочурливите мочуришта на Флорида, можете да најдете сончогледи од сите облици и големини - секој со семки што даваат масло со различен квалитет.
Како се прави
Самите семки од сончоглед се составени од цврста заштитна надворешна обвивка, со меко и нежно зрно внатре. Во зрното се наоѓа поголемиот дел од хранливата вредност, па затоа почетокот на процесот на производство се фокусира на чистење, просејување и лупење на семките за да се добијат зрна со врвен квалитет за производство на масло. Тоа е малку многу работа.
Со сложена центрифугална машинерија (која се врти со голема брзина), лушпите се одделуваат и се тресат, така што остануваат само зрната. Иако некои лушпи може да останат во смесата, тие можат да содржат и мали количини масло.
Преку мелење и загревање на високи температури, семките од сончоглед се подготвени за пресување, така што маслото се екстрахира во големи количини. Кога тоа се прави правилно, производителите можат да добијат до 50% масло од семето, користејќи го преостанатото брашно за други индустриски или земјоделски намени.
Оттаму, дополнително масло се екстрахира со употреба на растворувачи како јаглеводороди и процес на дестилација што дополнително го рафинира производот. Овој чекор е клучен за создавање безбојно масло без мирис со неутрален вкус, погодно за готвење.
Понекогаш, сончогледовото масло се меша со други растителни масла за да се создадат генерички производи од масло за готвење, додека други производители имаат за цел да произведат 100% чисто сончогледово масло, давајќи им на потрошувачите поголема транспарентност во тоа што купуваат. Држете се до добрите производи и ќе бидете безбедни.
Потрошувачка и други факти
Денес сме главно заинтересирани за масло, но семките од сончоглед, секако, се многу популарни како закуски и за луѓето и за животните! Повеќе од 25% од семките од сончоглед (обично најмалите сорти) се користат во семе за птици, додека околу 20% се за директна човечка конзумација. Дали е чудно што всушност јадеме семе за птици? Не, мислиме дека е во ред... веројатно.
Ако некогаш сте биле на фудбалски натпревар или сте се дружеле околу логорски оган со пријатели, ќе знаете дека џвакањето и плукањето семки од сончоглед е навистина национално хоби, дури и ако изгледа... па, да бидеме искрени, изгледа одвратно.
Иако огромен дел од вредноста на сончогледот доаѓа од маслото (околу 80%), остатоците од брашно и остатоците може да се користат како добиточна храна, ѓубриво или други индустриски апликации. Тоа е како кругот на животот, освен што е само овој еден цвет.
Време на објавување: 28 декември 2023 година